制作醉仙鸭时选择新鲜鸭肉的技巧是什么

碎仙鸭加盟店介绍，鸭肉的食用需要保证新鲜才能吃起来更加健康营养。鸭肉中所含有的营养价值非常高，是人们滋补的肉类佳品，但是选购鸭肉需要注意挑选新鲜优良的很重要，这需要掌握一定的方法了，那么新鲜健康的鸭肉在选购时要注意哪些呢?

在选购鸭肉时一定要注意观察肉质的新鲜度很关键，一定要通过正规的渠道进行购买，而且要注意卖鸭的店铺一定要卫生可靠。选购鸭肉时要注意:

1.要挑选出优良的鸭子尽量是购买活的，自己宰杀。活的鸭子看起来神情活泼，羽毛丰密而油润，眼睛有神，灵活，叫声有力。这种鸭子是比较健康的，用这种鸭子烹调出来的菜肴也是非常营养美味的。

2.冷冻的鸭肉也是很多人会购买的，但是市场上出售的冷冻鸭肉也有好坏之分。新鲜的冷冻禽肉，表皮油黄色，眼球有光泽，肛门处不发黑发臭。解冻后变质的冻禽肉，皮肤呈灰白，紫黄色或暗黄色，手摸有黏滑感，眼球混浊或紧闭，有臭味。这种鸭肉千万不可以吃，一定要把它扔掉.

3.小心购买注水鸭子，现在很多商家为了牟利，会出售一些注水的鸭子，这种注水的鸭子是不可以吃的。注过水的鸭，翅膀下一般有红针点或乌黑色，皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出噗噗声音，快捷的识别方法是;用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸭，就会从肉里流出水来。

4.自己平时所吃的鸭肉只有保证是优良新鲜的，才能放心的食用，这就需要自己在购买过程中仔细的进行辨别观察才行。通常从颜色和味道上来进行区分，上面介绍的方法大家可以试一试，一般来说，只要认真仔细的观察，都可以分辨出鸭肉的新鲜度，大家不可疏忽。